蒸馒头用什么样的面粉

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享蒸馒头用什么面的宠物知识，其中也会对蒸馒头用什么样的面粉(蒸馒头用什么样的面粉好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

蒸馒头用什么样的面粉

蒸馒头用什么面粉都可以的。在这里用的是普通面粉。做法如下： 用料：温水200克、普通面粉900克、酵母5克、绵白糖一勺 做法 1，温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟。 2，酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。 3，揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发到面团2倍大就可以了。 4，发好的面团移到面板上，洒一些面粉到面板上，反复揉搓成条用刀切。 5，把面团整圆圆的。 6，把蒸锅加适量的水，馒头坯直接放蒸笼上，盖上锅盖醒发20分钟。 7，开大火蒸，等到水烧开以后，调到中小火大概15分钟，关火后焖5分钟在开锅。 8，馒头做好了。

蒸馒头用什么面好

面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分 , 那么蒸馒头什么面粉好呢 ? 据烹调专家介绍 , 不同筋度的面粉 , 做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉 , 但大家可以尝试用不同的面粉 , 或搭配不同筋度的面粉 , 做出自己喜欢的馒头。 用高筋面粉做的馒头较有嚼劲 , 但相对的 , 韧性也较强 , 不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意 , 高筋面粉吸水较强 , 水份要放多一点 ( 超过 55% ) , 不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱 , 水份就不能放太多 ( 不要超过 50% ) , 以免面团过于湿黏。 2、蒸馒头和面放多少水合适 其实 , 这没有一个标准。因为不同的面粉吸水能力不同 , 南方和北方不同 , 夏季和冬季也不同。大家都可能听说过 , 做馒头时面粉和水份的比例是 2:1, 这是一个最普通最基本的比例。 蛋白质含量越高的面粉 , 吸水能力越强 , 水份就要放的越多。但是 , 就算蛋白质相同 , 不同品牌的面粉 , 吸水能力也会不同。冬天时 , 水份就要放的比夏天时略多。南方潮湿的地方 , 放的水份就比在北方的要少。 馒头面团在和好后 , 应该比做面条面团要软 , 比包子和饺子面团要硬。如果是第一次做馒头的话 , 可以放面粉量的一半的水份 , 观察一下你用的面粉的吸水能力 , 和你喜欢不喜欢馒头的松软度 , 下次就减少和增加水份。 3、做馒头要注意什么 3.1、加入面团中的水份 ( 水、牛奶、或其他液体 ) , 在冬天时要加热至 40C ( 酵母在温度超过 50C 的环境时会死亡 ) ; 在夏天时 , 则用冷水或冰牛奶。面团和好后 , 温度不要超过 28C, 也不要低于 20C ( 温度越低 , 酵母就越不活跃 ) 。 3.2、不管基本发酵或最后发酵 , 都尽可能在较温暖的地方进行。夏天的话 , 室温就可以了 ; 但若是在冬天 , 可以在蒸锅中放热水 , 然后把揉好的面团放盆中或整型完毕的馒头放蒸笼中 , 盖上盖子 , 进行发酵。 3.3、不论基本发酵、中间发酵 ( 饧面 ) 、或最后发酵 ( 二次醒发 ) 都不要过度发酵 , 太短或太长都会影响之后的工序和成品的外观、味道、和内部组织。 3.4、蒸馒头时 , 千万不要用热水。 3.5、蒸馒头时 , 火力不能过小 , 也不要过大 , 最好用中小火至中大火。 吃馒头的好处 缓解压力 : 多食用富含抗**物质的食物 , 对抗疲劳和缓解压力有显着作用。钙是天然的压力缓解剂 , 缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张 , 而发酵的馒头中钙比大米中高得多。 不容易长胖 : 馒头比米饭热量低 , 前者只相当于后者的 70%, 而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。 下午不犯困 : 人体缺乏维生素 B1 会感到乏力 , 缺乏维生素 B2 会感到肌肉运动无力 , 耐力下降 , 也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素 B1、维生素 B6、维生素 B12 等 B 族维生素 , 是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。 蒸馒头不沾笼布的技巧 1、笼布沾湿 , 挤净水 , 馒头底部沾面粉 , 放在笼布上蒸 , 不容易沾 , 但是在笼布上醒发的时间要短 , 不然还是会沾的 , 所以 , 推荐你醒好之后再上笼 , 再蒸。 2、不用笼布 , 直接在笼上刷油 , 放馒头 , 不容易沾 , 但是醒的时间要短 , 不然馒头部分会掉进笼上的小眼里 , 所以推荐你醒过之后再上笼 , 再蒸。 3、用草垫 , 刷油 , 不沾 , 方便。 4、笼布选择厚一点的白棉布 , 蒸时别湿润 , 然后装馒头 , 蒸好后 , 不挪动笼屉往外拿 , 就不沾。同样 , 如果选择厚点的棉布沾湿挤净水 , 也是不容易沾馒头的 , 有民间高手如是说。 5、馒头蒸熟后 , 不要急于取下馒头 , 先把笼屉上盖揭开 , 再继续蒸 3～5 分钟 , 最上层一屉馒头皮很快就会干结 , 再把它卸下来翻扣到案板上 , 取下笼布。这时的馒头既不粘笼布 , 也不粘案板。稍等 1 分钟再卸下第二屉 , 依次卸完。这样 , 馒头光净卫生 , 又不浪费。

做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。 而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。 用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。 高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。 中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色*白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉） 低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 扩展资料 市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感。 如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高。 如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量减少，因为面粉种类不同，其本身的吸水率也不同。 一般说来，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。 其实，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都会有些许差别，所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性，正确添加水分，这样才能做出成功的西点。 在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的。 严格说来，这样的名称不算规范，不过好在它通俗易懂，大家一看就知道这个面粉是干嘛用的。 特性写的是“筋度较高”，因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉。 参考资料： 百度百科-面粉

做馒头用什么面粉

高筋面粉。 用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。 因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。做馒头时面粉和水分的比例是2：1，这是一个最普通最基本的比例。 扩展资料： 注意事项： 1、做面团做揉面很重要，只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬，弹性差，内部组织粗糙，表面小气泡比较明显，而经过充分揉捻的面团正好相反，表面光滑，口感松软，弹性好，组织细腻。 2、开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面，否则很容易形成月球的表面，坑坑洼洼。 3、蒸的时候需要用大火，烧开再少20分钟左右，过两三分钟再拿出来。开盖太早馒头很容易回缩。时间太长又容易粘在蒸笼上面。 4、上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油，或者铺上一场纱布，但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。 参考资料来源：百度百科-馒头 参考资料来源：百度百科-高筋面粉

做馒头是用什么面粉

馒头用什么面粉
　　1.面粉由高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种，具体的分类是看面粉中的蛋白质含量多少，其中面粉中的蛋白质含量越高，就向高筋面粉靠拢，一般高筋面粉的蛋白质含量在百分之十以上，低筋面粉在百分之五到百分之十，中筋面粉则在百分之八左右。
　　2.高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。
　　3.生活中我们做馒头使用的最多的是中筋面粉，因为中筋面粉的营养价值中等，同时新手做馒头的时候也好操作，一般在做馒头的时候面粉和水的比例在二比一就可以了，新手做馒头不推荐使用高筋面粉，因为加入清水的比例不好掌控。
　　4.低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕，饼干，点心，因为低筋面粉的筋力比较弱，所以制作成的蛋糕口感更佳的松软，容易胀大，但是不要用来做馒头，吃起来口感不好，没有嚼头。

做馒头用什么面粉？

用平时普通的面粉就可以了。馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面，所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果。和用的是什么发酵也有关系，老肥还是酵母粉，如果用酵母粉一定要掌握比例，然后加入少量的食用碱，一定要揉匀。有时候面酸了，可以试着加点碱再上锅蒸。 面粉面筋含量过低，制成的馒头体积小，弹性差，出品率低；面筋含量过高，吸水率高，虽馒头的出品率提高了，但发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙，口感差。 富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。 现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。 自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。 高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

蒸馒头一般用什么面粉？

喜欢吃面食的一定要知道，面粉没选对，做出来的东西能好吃吗

什么面粉可以做馒头？